美味しい「塩ラーメン」を食べれるお店が泉佐野のりんくうタウン付近にある。
その名も「塩元師」だ。
ラーメン屋というよりは、塩を使ったマッサージ屋を連想しそうになる店名だが、立派なラーメン屋だ。読み方は「しおげんすい」。
その「塩元師」には２つのこだわりがある。２つもあるのだ、２つも。
＊１つ目は、製麺だ。
店内で毎日製麺をしているという。どちらかと言うと太い方に属する麺だ。ちぢれではないが、麺にスープが絡みつき、美味しいラーメンの重要な部分をになっている。
＊２つ目は、無化調だ。
化学調味料を一切使わない、というこだわりだ。安全で健康なモノを提供したい一心で、作り上げたという。ホントにちゃんとしたラーメンを食べさせてくれるのだ。
自然素材でラーメンを作り上げるので、結果美味しくなるのだ。簡単に旨味が手に入るような粉を使っているモノとは、当然違いが出る。一度食べてみるとその差が歴然というのがわかる。
醤油ラーメンも同じくだ。もともとは、醤油ラーメンをメインにラーメン作りをしていただけあり、こちらも塩に負けずと美味い。
サイドメニューの鶏の唐揚げや餃子も無化調だ。律儀にラーメンの盛り上げ役に徹しているが、主役も張れる美味しさだ。
やはり、手間暇をかけた料理はそれが伝わってくる。時短料理が特集されたり、便利な調味料が世に出たり、どんどんどんどん知らぬ間に「手間」が悪のような扱いを受けているところもある。時代の流れで致し方ない部分もあるが、それでも「手間」をかける価値は皆知っているし、そこに妥協を許さずにこだわっている人もいる。
「塩元師」は、そのひとつだろう。手間の価値にこだわってラーメンつくりを続けていて、その価値に賛同する人がたくさんいるのだ。
「塩元師」は、関西を中心に展開していて、特に大阪には店舗数も多い。是非一度お試しアレ！
・メニュー
・場所 （泉佐野塩元師）
大阪府泉佐野市松原１丁目２−４３
